Durant de longues années grossistes aux Halles de Paris et à Rungis, Denise et Roland Lacour, fils d’agriculteurs et enfants de la terre, décident il y a plus de 50 ans d’acquérir une propriété en ruine, le domaine du fenouillet qu’ils réhabilitent. « Nous avons démarré en culture maraîchère raconte Roland puis en 1998, nous avons replanté 800 oliviers sur un terrain très accidenté, à partir des souches de l’ancienne oliveraie multicentenaire, victime de deux incendies. Nous avons peu à peu redonné vie à ce site d’une biodiversité exceptionnelle, aujourd’hui protégé. » « Je les appelle les cultures de l’impossible ! » ajoute Denise Lacour qui s’est investie dans la fabrication et commercialisation de confitures maison.
Ils accueillent par ailleurs sur la propriété un couple d’apiculteurs. Leurs produits (miel, nougat et pain d’épices) sont en vente directe au domaine. « Outre, notre pâte d’olives et notre huile bio certifiée AOC , médaille d’argent en 2006 et extraite à l’ancienne, nous cultivons deux vergers certifiés ECOCERT : le premier produit des kiwis d’une grande qualité gustative et le second des agrumes : citrons, pamplemousses, oranges amères et kumquats. »
Ces deux travailleurs acharnés qui emploient 3 salariés se sont également très tôt ouverts à l’éco-tourisme.
Labellisé Gîtes de France, le domaine peut accueillir toute l'année de 4 à 6 personnes.
Denise et Roland s’improvisent régulièrement guides naturalistes pour dévoiler lors d’une promenade de 2 heures les richesses de l’exploitation : de l’aiguier, récupérateur antique d’eaux de pluie à la faune (mouflons, tortues) et flore sauvages de cette zone classée Natura 2000.
Elus Coq d'or en 2007 par le guide des gourmands, Denise et Roland, à l’heure où d’autres prennent leur retraite, continuent à se lever tous les jours à l’aube pour valoriser leur domaine ; leur meilleur élixir de jouvence !
324 Route de Toulon - 83400 Hyères -
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