Pionniers dans l’éco-tourisme, Edith et Nicolas Staempfli, propriétaires et gérants de l’établissement, doté de 10 chambres au décor provençal, ont dès l’ouverture de l’hôtel en 1998 après 4 ans de travaux, prôné un tourisme vert responsable, formant peu à peu clients et personnel à la maîtrise des coûts énergétiques.
« Natifs de Suisse, expliquent-ils, nous avons d’emblée opté pour le tri sélectif des déchets, l’utilisation d’isolants et matériaux naturels pour la rénovation du moulin, des vélos VTC à disposition pour se déplacer, la mise en place d’une douche solaire.
Nous proposons une restauration bio exclusivement réservée à notre clientèle: le menu est élaboré chaque jour en fonction des produits de saison du marché local (à partir de 28 € par personne en demi-pension et de 100 € la nuitée petit déjeuner inclus pour 2 personnes).
» Chacun à tour de rôle propose des mets méditerranéens simples et savoureux parfumés aux herbes aromatiques du jardin le tout servi avec des vins régionaux bio de qualité: mousse de truite fumée en entrée, agneau de Sisteron sur nid de pommes de terre fondantes et tomates confites, duo de glaces de miel de lavande maison…
4 personnes à temps plein durant l’année et 6 en pleine saison, le Moulin du château ne désemplit pas durant ses 8 mois d’activités et a su fidéliser une clientèle à l’origine européenne et depuis quelques années à 50% française. Il assure avec près de 3500 nuitées par an un taux de remplissage de 76 %. Référencé au sein des prestigieux guides Michelin, Gault & Millau et guide du routard, le Moulin du château a par ailleurs été certifié à la fois clef verte et depuis 6 ans, Hôtels au naturel pour sa démarche exemplaire en tant qu’ambassadeur du tourisme durable.
Une ambiance intimiste rare pour des séjours écolos dans une quiétude absolue…
