Installés depuis 9 ans au sein de la commune de Montauroux, Jean-Pierre et Ghislaine Phily, ont décidé fort d’une longue expérience en agriculture biologique dans le Beaujolais de cuisiner les produits de leur terroir pour une clientèle locale et touristique estivale
L’auberge rustique accueille environ une trentaine de convives dans une ambiance intimiste. Elle propose des menus traditionnels provençaux, agrémentées des plantes aromatiques, fruits et légumes de saison cultivés par Jean-Pierre et Ghislaine Phily.
Du lapin au basilic au poulet à la compotée de melon, velouté du jour, de la Tatin aux oignons de Simiane, du sorbet à la verveine aux tartes au fraises « Mara des bois », tout est certifié Ecocert et extrêmement savoureux ! « Nous sommes uniquement ouverts le week-end du vendredi soir au dimanche midi, car la semaine, nous sommes à 100% agriculteurs.
Un travail harassant qui nous laisse peu de répit. Nous apprécions de pouvoir faire goûter à nos résidents locaux très fidèles à l’occasion de repas de famille, d’anniversaires nos produits de saison et de pouvoir échanger avec eux » explique Ghislaine Phily !!
Jean-Pierre et Ghislaine Phily
Outre la partie restauration qui représente entre 250 couverts par mois durant l’année, le couple vend par le biais du réseau associatif AMAP des paniers de légumes frais bio chaque semaine (de 8 à 12 €). Les prix raisonnables (menus à 21 € et à 14 €), la convivialité des hôtes, les mets simples et goûteux, expliquent qu’il faille réserver 15 jours à l’avance ! Une initiative éco-louable qui pourrait bien faire recette et contribuer à promouvoir l’agrotourisme pastoral écologique dans le Var !
